Moelleux au chocolat réalisé par ma chére Jacqueline Alfonsi

Moelleux au chocolat simple et rapide
Par Sandra Chauveteau, lundi 13 janvier 2014, 05:57
250 g de chocolat noir 3 oeufs entiers 50 g de farine 1 c. à café de levure 80 g de sucre 80 g de beurre 20 g de beurre pour le moule 1 pincée de sel Préparation pour Moelleux au chocolat simple et rapide Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez pour lisser le mélange puis laissez tiédir. Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Cassez les 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée ensemble puis le chocolat fondu. Battez alors les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporant une partie au mélange précédent pour assouplir la pâte, puis le reste délicatement, en soulevant la préparation comme une mousse.

Versez la pâte dans un moule à manquer beurré de 22 cm de diamètre et enfournez pendant 10 min. Ramenez le thermostat sur 5 et laissez cuire encore 10 min. Le gâteau doit rester moelleux au centre. Laissez tiédir avant de démouler.

c est un moule de 22 cm de diametre,et pour 6 a 8 personnes suivant l appetit,pour le tour c est la ganache montée,avec la douille st honoré

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