Les fêtes de fin d'année sont un temps pour célébrer. Certes, vous avez vos propres traditions et les rituels qui se répètent chaque année, et un dessert, plat ou buvez vous ne pouvez pas manquer.


Mais, que diriez - vous de faire quelque chose de nouveau? Vous pouvez préparer votre propre cidre de pomme fait maison pour griller et surprendre votre famille ou vos amis!

 

 
 

Le processus de fermentation du cidre prend du temps, et peut - être aussi besoin d' essayer de maîtriser ce et parfois vous obtenir ce droit. Il est donc conseillé de commencer àexpérimenter plusieurs semaines avant que vous voulez à partager. 

Profitons elle !

 

ingrédients

 
 

  • 5 kilos de pommes
  • Un sachet de levure
  • Un grand conteneur en verre avec couvercle ou une bouteille
  • Un récipient en verre stérilisés avec un plus petit bouchon (comme un pot de confiture)

Note sur le choix des pommes:  pour choisir les , vous devez garder à l' esprit que le meilleur cidre a un équilibre entre le sucré et l' acide peut être obtenu par la combinaison de variétés.Les meilleures pommes que vous pouvez obtenir sont: 

- Red Delicious : Large, ferme, rouge, goût sucré 
- Délicieuse jaune : grand, ferme, jaune, goût sucré 
- Jonathon : Medium, croquante, , de rouge vers le haut, vert ci - dessous 
- Granny Smith : entre petites et moyennes, vif et acidulé, vert 
- Gala : moyen, croquant, , peau jaune orange avec des colorants rouges , 

la recommandation est de combiner deux variétés, dans un rapport de deux pommes sucrées par pomme aigre. Si vous utilisez toutes les pommes douces, vous avez un cidre fort.

 

processus

 
 

1. Laver les pommes et les couper; pas besoin de les peler , ni coupé trop petite, parce que nous allons traiter. Supprime des ecchymoses ou des taches molles (ne doivent pas êtreutilisés pour un cidre de pomme ne serait pas manger comme il est). 

2. Placez les pommes dans un aliment processeur jusqu'à une purée.

 
 

3. L' utilisation d' un filtre ou d'un tamis, filtrer la purée de pulpe séparée du jus. Reste avec celui - ci. «Squeeze» comme vous pouvez écraser contre le filtre à perdre aussi peu quepossible. Aidez - vous avec le dos d'une cuillère. Vous devez garder un peu de jus pour unquelques jours au réfrigérateur. 

 
 
 

4. Mélanger 1/2 tasse de votre jus de fruits frais avec un sachet de levure dans un bocal avec un couvercle. Fermez le bocal et secouer bien pendant 5 à 10 secondes. Ensuite , laisser reposer pendant environ 6 heures ou toute la nuit.

 
 

5.  Lorsque la préparation bouillonne, dévissant la pression bouchon libère et fermé ànouveau. Vous pouvez enregistrer un maximum d'un quelques heures, vous devez donc suivre la procédure dès que possible. 

 
 

6.  Remplissez un pot avec le jus restant et cuire pendant une heure à feu très doux pour éliminer les bactéries ou levures sauvages qui peuvent altérer le goût de votre cidre (souvenez -vous que si dans l' intervalle , déjà petite liste de fermentation, vous devez garder réfrigéré) .Vous avez pas à venir à une ébullition (la température doit être supérieure à 70 ° C, mais inférieure à 85). 

7.  Ajouter 1 kg de sucre brun (pomme de sucre a, mais si vous ajoutez plus d' aide à lafermentation et le cidre à mieux et être plus fort). 

8. Stériliser le conteneur dans lequel vous fermenter le cidre (ébullition). 

 
 

9. Versez le jus dans le bol. Il est important de remplir ce à ras bord, parce que s'il y a de l'oxygène dans le récipient va pas boire, mais le vinaigre. Laisser refroidir à la température ambiante. À ce moment, ajouter la levure de fermentation. Remuer avec une cuillère stérile et couvrir hermétiquement (ne pas oublier de stériliser le couvercle trop!). 

10.  Laisser le récipient fermenté dans un endroit sombre et frais (15 à 20). Après quelques jours, vous verrez que commence à faire des bulles, lorsque la levure libère du dioxyde de carbone. Il continuera à bulle quelques semaines. A l'arrêt, laisser reposer une semaine pour la levure se dépose au fond du récipient. 

Fait! Profitez à votre guise: simple ou la préparation d' un Clericó délicieux.

 
 

Source:http://www.labioguia.com/

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